Si le terme anglais marshmallow est aujourd’hui largement répandu, le français utilise lui traditionnellement l’appellation de guimauve. En effet, la guimauve était autrefois utilisée dans la pâte destinée à fabriquer ces friandises prisées des confiseurs français et non des Américains. La pâte de guimauve, un mélange de blanc en neige, de sucre et des composants collants de la racine de guimauve, est ainsi l’ancêtre du marshmallow.