Ingredienti per 10 cupcake
Muffin
- 70 g di burro ammorbidito
- 50 g di caramelle Ricola Erbe e Caramello (variante senza zucchero in pacchetto da 50 g)
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 170 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1,3 dl di latte
Crema al burro
- 140 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero a velo
- 50 g di caramelle Ricola Erbe e Caramello (variante senza zucchero in pacchetto da 50 g)
- 20 g di latte1 pizzico di sale
Preparazione Muffin
- Con l’ausilio di un mortaio o di un mixer da tavolo polverizzare o tritare le caramelle Ricola Erbe e Caramello.
- Nel robot da cucina lavorare il burro finché si formano delle piccole punte.
- Aggiungere lo zucchero, le caramelle Ricola tritate finemente e un pizzico di sale e mescolare.
- Unire l’uovo e continuare a mescolare fino a ottenere un composto più voluminoso e chiaro.
- Mescolare il lievito in polvere con la farina e incorporarli poco a poco al composto alternandoli con il latte.
- Inserire gli stampini per muffin nell’apposita teglia e riempirli in modo omogeneo con il composto.
- Cuocere per ca. 25-30 min. nel forno preriscaldato a 170 C (calore superiore e inferiore).
- Prima di poter essere decorati con la crema al burro Erbe e Caramello, i muffin devono essere ben raffreddati.
Crema al burro
- Con l’ausilio di un mortaio o di un mixer da tavolo polverizzare o tritare le caramelle Ricola Erbe e Caramello.
- Unire al burro e allo zucchero a velo e montare il composto nel robot da cucina fino a quando diventa spumoso, chiaro e leggero.
- Aggiungere un pizzico di sale, il latte poco a poco e mescolare.
- Riempire con la crema al burro la tasca da pasticciere con beccuccio dentellato e decorare i cupcake con un disegno a spirale partendo dal bordo esterno.
Consiglio
Se tenuta in frigorifero in un contenitore chiuso, ad esempio in un vasetto di marmellata, la crema al burro si conserva fino a 14 giorni. Per poterla lavorare bene, dovrebbe essere a temperatura ambiente.