Ingredient per due persone
Pastella per crêpe
- 60 g di farina
- 50 g di latte
- 50 g di acqua
- 10 g di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un’arancia
Salsa al caramello
- 50 g di caramelle Ricola Erbe e Caramello (variante senza zucchero in pacchetto da 50 g)
- 40 g di panna
- 50 g di succo d’arancia
- 30 g di burro
Preparazione Pastella per crêpe
- Lavare l’arancia sotto l’acqua calda. Poi, facendo attenzione, grattugiarne la scorza.
- Con una frusta mescolare tutti gli ingredienti per la pastella delle crêpe fino a ottenere un composto omogeneo. Coprirlo e lasciarlo in frigorifero per mezz’ora.
- Per ogni crêpe scaldare nella padella un po’ di burro per arrostire.
- Versare nella padella un mestolo colmo di pastella effettuando un movimento rotatorio di modo che l’intero fondo della padella venga ricoperto con uno strato di pastella di spessore uniforme.
- Cuocere la crêpe finché assume un colore dorato.
Salsa al caramello
- Con l’ausilio di un mortaio o di un mixer da tavolo polverizzare o tritare le caramelle Ricola Erbe e Caramello
- Far bollire in un pentolino il succo dell’arancia finché si riduce a due terzi.
- Aggiungere la polvere di caramelle Ricola Erbe e Caramello e farla sciogliere a fuoco vivo fino a ottenere il caramello.
- Non appena la polvere si è sciolta formando il caramello, aggiungere la panna e il burro e, portando avanti la cottura a fuoco medio, continuare a mescolare finché tutti i grumi di caramello si sono sciolti.
Consiglio
la salsa a base di Ricola Erbe e Caramello è buona anche spalmata sul pane e, se tenuta in frigorifero in un contenitore chiuso, ad es. un vasetto di marmellata, si conserva per circa una settimana.