Crème brûlée Erbe e Caramello

Ingredienti

• 60 g di tuorlo d’uovo (ca. 3 tuorli)
• 300 g di panna intera
• 35 g di zucchero
• 40 g di caramelle Erbe e Caramello (ca. 15 caramelle)
• 1 presa di sale
   
• ca. 50 g di zucchero, per caramellare la crosta

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 110ᵒ (aria ventilata)
2. Sbriciolare le caramelle Ricola Erbe e Caramello in un mortaio e farle cuocere lentamente in un pentolino insieme alla panna.
3. Servendosi di una frusta, battere i tuorli in una ciotola mescolandoli bene insieme allo zucchero e alla presa di sale
4. A questo punto, le caramelle dovrebbero già essere ben sciolte nella panna calda, nel pentolino. Se così non fosse, togliere il pentolino dal fornello, lasciare riposare qualche minuto e poi riportare a ebollizione mescolando continuamente finché tutti i pezzi saranno completamente sciolti.
5. Versare il liquido ben caldo, lentamente e sempre mescolando, nel composto di tuorli e zucchero, e amalgamare bene il tutto.
6. Distribuire la massa in quattro stampini di terracotta o in ceramica resistenti al calore e fare cuocere a 110ᵒ per circa 30 - 40 min, a seconda della forma, finché si sarà solidificata
7. Estrarre gli stampini dal forno e fare raffreddare il dessert in frigo fino al momento di consumarlo
8. Prima di servire: distribuire lo zucchero sulla crema e fare caramellare in forno, ponendo gli stampini direttamente sotto il grill del forno, preriscaldato a temperatura massima, per 3-5 minuti.