エルダー

語源

エルダーのラテン語名であるSambucus nigraには明確な語源があります。Nigraは「黒」を意味し、エルダーベリーの色を示しています。Sambucusは様々な意味を持っていますが、エルダーの木を彫刻した古代の弦楽器であるsambucaに由来すると考えられています。

Sambucus nigra

特性

Adoxaceae
開花期 5~7月
収穫 花: 6~7月
植生 森林の端、林道、牧草地

レシピ

エルダーフラワーシロップ

エルダーフラワーを150gとり、丁寧に洗います。そしてお水1Lに1㎏の砂糖を入れて沸騰させた後、冷やします。クエン酸を25gを加えて、暗く、涼しいところで3日間保存します。
シロップ保存用のボトルを用意し、エルダーフラワーシロップを篩にかけ瓶に注ぎます。
シロップをジャムにするためには、アルコール(30%)を数滴加え加熱すると完成です。