Crème brûlée Herbes et Caramel

Avec Ricola Herbes et Caramel, nous avons affiné le dessert français, un classique délicieusement revisité.

Ingrédients

  • 60 g de jaunes d’œufs (env. 3 jaunes)
  • 300 g de crème entière
  • 35 g de sucre
  • 40 g de bonbons Herbes et Caramel (env. 15 bonbons)
  • 1 pincée de sel
     
  • Env. 50 g de sucre, pour le dessus caramélisé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 110ᵒC (à chaleur tournante).
  2. Réduire les bonbons Ricola Herbes et Caramel en fine poudre dans un mortier. Porter lentement à ébullition dans une petite casserole avec la crème entière.
  3. Dans un bol, bien mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel.
  4. Les bonbons devraient maintenant être totalement dissous dans la crème entière. Si tel n’est pas le cas, éloigner la casserole du feu, laisser reposer quelques minutes puis porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer, jusqu’à ce que tous les petits bouts soient dissous.
  5. Incorporer lentement le liquide ainsi obtenu sans cesser de remuer au mélange jaunes d’œufs-sucre, bien mélanger.
  6. Verser rapidement la masse dans quatre petits pots en terre cuite ou quatre petits moules résistants à la cuisson, cuire 30-40 minutes (selon les moules sélectionnés) au four à 110ᵒC.
  7. Retirer les moules du four et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
  8. Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre. Faire caraméliser 3 à 5 minutes sous le grill dans le four préchauffé. Il ne vous reste plus qu’à déguster!

Herbes et caramel

De l’or suisse pour le palais et la gorge

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