Ingrédients pour 2 personnes
Pâte à crêpes
- 60 g de farine
- 50 g de lait
- 50 g d’eau
- 10 g de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- zeste râpé d’une orange
Sauce au caramel
- 50 g de bonbons Ricola Herbes et Caramel (version sans sucre en boîte de 50 g)
- 40 g de crème
- 50 g de jus d’orange
- 30 g de beurre
Préparation: Pâte à crêpes
- Laver l’orange à l’eau chaude. Ensuite, râper délicatement la peau à la râpe.
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes au fouet pour obtenir une pâte homogène, la couvrir et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
- Pour chaque crêpe, faire chauffer un peu de beurre de cuisson dans la poêle.
- Verser une louche remplie de pâte dans la poêle. Tourner et pencher légèrement la poêle pour répartir uniformément la pâte en une fine couche sur tout le fond.
- Cuire jusqu’à ce que la crêpe prenne une couleur dorée.
Sauce au caramel
- Réduire les bonbons Ricola Herbes et Caramel en fine poudre dans un mortier ou les mixer au blender.
- Porter à ébullition le jus d’orange dans une petite casserole et laisser réduire aux deux tiers.
- Ajouter la poudre de bonbons Ricola Herbes et Caramel et caraméliser à feu vif. Attention, le caramel ne doit pas brûler!
- Dès que la poudre est caramélisée, ajouter la crème et le beurre en remuant, à feu moyen, jusqu’à ce que tout le caramel soit dilué.
Astuce
La sauce Ricola Herbes et Caramel s’utilise tout aussi bien comme pâte à tartiner et est consommable pendant env. une semaine, après avoir été refroidie dans un récipient fermé, comme un pot de confiture.