Avec Ricola Herbes et Caramel, nous avons affiné le dessert français, un classique délicieusement revisité.
Ingrédients
- 60 g de jaunes d’œufs (env. 3 jaunes)
- 300 g de crème entière
- 35 g de sucre
- 40 g de bonbons Herbes et Caramel (env. 15 bonbons)
- 1 pincée de sel
- Env. 50 g de sucre, pour le dessus caramélisé
Préparation
- Préchauffer le four à 110ᵒC (à chaleur tournante).
- Réduire les bonbons Ricola Herbes et Caramel en fine poudre dans un mortier. Porter lentement à ébullition dans une petite casserole avec la crème entière.
- Dans un bol, bien mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel.
- Les bonbons devraient maintenant être totalement dissous dans la crème entière. Si tel n’est pas le cas, éloigner la casserole du feu, laisser reposer quelques minutes puis porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer, jusqu’à ce que tous les petits bouts soient dissous.
- Incorporer lentement le liquide ainsi obtenu sans cesser de remuer au mélange jaunes d’œufs-sucre, bien mélanger.
- Verser rapidement la masse dans quatre petits pots en terre cuite ou quatre petits moules résistants à la cuisson, cuire 30-40 minutes (selon les moules sélectionnés) au four à 110ᵒC.
- Retirer les moules du four et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
- Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre. Faire caraméliser 3 à 5 minutes sous le grill dans le four préchauffé. Il ne vous reste plus qu’à déguster!