Millefeuille

Onomatologie

Le nom scientifique Achillea millefolium vient du grec Achilleios, qui est souvent traduit par «herbe d’Achille». Achille, héros mythique de la guerre de Troie, est initié à la médecine et au soin des blessures par le centaure Chiron. Le nom de l’espèce millefolium vient du grec Myriophyllon, qui signifie «mille feuilles».

Achillea millefolium

Fiche d’identité

Famille Astéracées
Floraison de mai à octobre
Récolte plante en fleur de mai à octobre
Signe particulier la couleur blanche des fleurs rappelle une toison de mouton, la tige pleine et les feuilles alternes sont étroitement liées, les racines ameublissent le terrain
Habitat prairies, bords des chemins et champs, sols forestiers clairsemés, éboulis

Conseil de recette

Soupe à la millefeuille (2 personnes)

Laver les fleurs et les feuilles de millefeuille et les sécher délicatement. Hacher finement 2 c. à s. de feuilles. Couper les corymbes d’une millefeuille et les mettre de côté. Eplucher 1 oignon, l’émincer et le faire revenir dans du beurre. Ajouter les feuilles de millefeuille avec 100 g de petits pois et faire revenir 5 minutes. Mouiller avec 2 dl de bouillon de légumes, porter à ébullition, puis mixer l’ensemble. Ajouter le reste du bouillon avec les fleurs et assaisonner avec du sel et du poivre. Battre 1,5 dl de crème avec 1 œuf et 1 jaune d’œuf, puis mélanger à la soupe. Faire chauffer encore une fois mais sans porter à ébullition, puis servir sans attendre.