Guimauve

Onomatologie

La dénomination générique Althaea vient du grec et peut se traduire par «guérir» ou «stimuler les défenses immunitaires du corps». Elle est complétée par la mention «officinalis», qui indique que la guimauve était vendue comme remède dans les pharmacies.

Althaea officinalis

Fiche d’identité

Famille Malvacées
Floraison de juillet à août
Récolte racines au printemps, avant l’apparition des bourgeons, et à l’automne, après la chute des feuilles
Origine zones sauvages des steppes du sud de la Russie et du Kazakhstan, Balkans, Italie, Espagne
Habitat sols salins, endroits ensoleillés et chauds, sols argileux riches et humides

 

Informations

Friandise collante

Quel est le point commun entre les marshmallows et la guimauve? Si le terme anglais est aujourd’hui largement répandu, le français utilise lui traditionnellement l’appellation de guimauve. En effet, la guimauve était autrefois utilisée dans la pâte destinée à fabriquer ces friandises prisées des confiseurs français. La pâte de guimauve, un mélange de blanc en neige, de sucre et des composants collants de la racine de guimauve, est ainsi l’ancêtre du marshmallow.