Recette
Sucrée et croquante, cette crème est un grand classique parmi les desserts. Nous lui avons donné un petit quelque chose en plus avec les bonbons aux herbes saveur caramel de Ricola. Grâce à notre recette de crème brûlée au caramel, ce dessert n’aura plus aucun secret.
Crème brûlée au caramel aux herbes
4 ramequins
60 g
De jaune d’œuf (env. 3 jaunes)
300 g
De crème entière
35 g
De sucre
40 g
De bonbons aux herbes saveur caramel (16 bonbons)
1 pincée
De sel
50 g
De sucre, pour caraméliser la croûte
4 ramequins résistants au four
Mortier
1 ramequin
Energie
392 kcal / 1642 kJ
Glucides
34 g
Graisses
28 g
Protéines
4 g
1. Préchauffer le four à 110 °C (chaleur tournante).
2. Piler les bonbons aux herbes saveur caramel de Ricola, les mélanger à la crème entière et porter lentement à ébullition le mélange dans une petite casserole.
3. Dans un bol, bien mélanger au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre et une pincée de sel.
4. Les bonbons doivent être complètement dissous dans la crème bouillante. S’ils ne sont pas dissous, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant quelques minutes, puis porter à nouveau à ébullition en remuant constamment, jusqu’à ce que tous les morceaux aient disparu.
5. Verser lentement le liquide bouillant sur le mélange jaune-sucre en remuant constamment et bien mélanger.
6. Transvaser immédiatement l’appareil dans quatre pots en terre cuite ou ramequins résistants au four et enfourner à 110 °C pendant 30 à 40 minutes, en fonction des récipients, jusqu’à ce que la crème devienne ferme.
7. Retirer les moules du four et placer au froid jusqu’à la dégustation.
8. Avant la dégustation: saupoudrer les crèmes de sucre pour caraméliser. Laisser caraméliser pendant 3 à 5 minutes sous le grill, préchauffé au maximum, puis servir.
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Mélisse d’or
2h 5min
Biscuits au caramel et au thym
1h 30min
Pâtes aux herbes
De l'or suisse bienfaisant pour une sensation de respiration libre