Sureau

Étymologie

Sambucus nigra est le nom latin du sureau et son étymologie est facile à retracer. Nigra signifie « noir » et fait référence à la couleur du jus des baies de sureau. Bien que sambucus ait plus d’une traduction, il peut être interprété comme une référence à la sambuque, une harpe antique qui aurait pu être taillée dans le bois de sureau.

Sambucus nigra

Caractéristiques

Famille Adoxaceae
Floraison mai à juillet
Récolte fleurs : juin à juillet
Milieu naturel lisière des forêts, clairières, haies

Recette

Sirop de sureau

Lavez soigneusement 150 g de fleurs de sureau. Mélangez 1 l d’eau et 1 kg de sucre et faites bouillir. Laissez refroidir. Ajoutez les fleurs de sureau et 25 g d’acide citrique dans l’eau sucrée. Laissez infuser le mélange dans un endroit frais et obscure pendant trois jours. Préparez les bouteilles pour conserver le sirop de sureau. Filtrez le sirop de fleurs de sureau à l’aide d’une passoire et versez-le dans les bouteilles. Pour conserver le sirop, ajoutez quelques gouttes d’alcool (80°) et faites chauffer.