Kineserne og romerne
Apotekerkattost, eller malve, har hatt en prominent rolle i mange kulturer opp gjennom historien. Kineserne og romerne er bare to eksempler. Kineserne drakk rødlig malvete så langt tilbake som for 5000 år siden. Romerne blandet apotekerkattost med olje, salt, honning og vin for å lage «omnimorbium», som var et middel mot nær sagt alt.