Ensalada de pasta con pollo y verduras
Ingredientes: 150gr de pasta de tornillos, 150gr de pechuga de pollo, 100gr de espárragos verdes, un calabacín, un melocotón rojo, un puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal.
Preparación:
Corta el calabacín en rodajas y fríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación, fríe la pechuga de pollo, déjala enfriar y córtala en rodajas. Pasa por la plancha los espárragos verdes y una vez hechos retíralos. Después, corta el melocotón en gajos no muy grandes.
Una vez realizado, pon todos los ingredientes del paso anterior en una ensaladera y mientras tanto, cuece la pasta según el tiempo indicado en el envase. Cuando esté terminada, mézclala con el resto de ingredientes de la ensaladera y para finalizar, agrega sal, aceite y vinagre al gusto. ¡Riquísimo!
Guisantes salteados con sepia
Ingredientes: 700gr de guisantes extrafinos, un diente de ajo, una pizca de perejil picado, sepia limpia, 50gr de cebolla caramelizada, aceite de oliva y sal.
Preparación: Pasa la sepia por ambos lados en una sartén con un poco de aceite y en cuanto esté realizada trocéala. A continuación, en la misma sartén, vuelve a añadir aceite y agrega los guisantes y el diente de ajo bien picado, y cocínalo a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Por último, añade el perejil picado, la cebolla caramelizada, la sepia troceada y agrega sal al gusto. ¡Delicioso!
Habas salteadas con huevos rotos
Ingredientes: 500 gr de habas, 200 gr de patatas, 3 huevos, 400ml de aceite de oliva, una pizca de azafrán, una cucharada de estragón picado, pimienta molida y sal.
Preparación: Pela, lava y corta las patatas en tiras finas. A continuación, caliente 200ml de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, fríelas durante 15-20 minutos, hasta que se doren. Una vez terminado, escalda las habas en una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos y después refréscalas en agua fría y pélalas. Para seguir, fríe los huevos y en otra calienta el aceite y saltea las habas, espolvoreándolas con el azafrán, la sal y la pimienta. Para servir el plato, pon una base de patatas en el fondo, encima las habas y sobre ellas los huevos fritos. ¡Facilísimo!
Merluza al horno con nabos, puerros y tomate
Ingredientes: 4 lomos de merluza de 200gr cada uno, 2 puerros, 4 nabos, 250gr de tomates, 1 escalonia, 1dl de aceite de oliva, una cucharada de eneldo picado, pimienta molida y sal.
Preparación: Pela los nabos y cuécelos en agua hirviendo con durante 10 minutos. A continuación, escalda los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos y después pélalos y córtalos en dados pequeños. Una vez realizado esto, retira la parte verde de los puerros, corta la blanca en rodajas y rehógalas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Pela, pica la escalonia y rehógala en 2 cucharadas de aceite sin que se dore, agrega los dados de tomate y saltéalo todo durante 2 minutos, incluyendo sal y pimienta. En la bandeja, incluye los puerros, las rodajas de nabo y la mitad de la preparación del tomate y precalienta el horno a 190ºC durante 5 minutos. Salpimienta los lomos de merluza y agrégalos en la bandeja con el resto de ingredientes. Además, añade el resto de tomate por encima y rocíalo con un poco de aceite. Déjalo en el horno unos 15 minutos más y… ¡Listo!
Sándwich vegetal
Ingredientes: 2 rodajas de pan, un tomate, ½ pepino, una hoja de lechuga, 3 cucharadas de queso, albahaca, espinacas, sal y pimienta.
Preparación: Corta el tomate en rodajas del mismo tamaño y colócalas sobre las dos rebanadas de pan. Por encima, añade las rodajas de pepino, la lechuga y salpimienta al gusto. Para finalizar, incorpora el queso y un poco de albahaca o espinacas frescas.