Rezept

Superherbal Bowl

Name: Superherbal Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Quinoa; 400 g Brokkoli; 60 g Blattspinat; 2 EL Olivenöl; 1 Avocado; 30 g Koriander; 30 g Minze; 1 Zehe Knoblauch; 1 Grüne Chilischote oder mehr nach Geschmack; 2 EL Apfelessig; 2 EL Wasser; 1 TL Zucker; 3 TL Salz; 2 TL Pfeffer; 1 Zitrone; 1 Handvoll Hanfsamen oder Cashewnüsse nach Wahl

Wir wünschen Appetit und viel Vitalität!

Superherbal Bowl

Gesamt: 30min | Aktiv: 15min

Zutaten

2 Portionen

300 g	Quinoa
400 g	Brokkoli
60 g	Blattspinat
2 EL	Olivenöl
1	Avocado
30 g	Koriander
30 g	Minze
1 Zehe	Knoblauch
1	Grüne Chilischote oder mehr nach Geschmack
2 EL	Apfelessig
2 EL	Wasser
1 TL	Zucker
3 TL	Salz
2 TL	Pfeffer
1	Zitrone
1 Handvoll	Hanfsamen oder Cashewnüsse nach Wahl

Equipment

Mixer

Nährwerte

1 Portion

Energiewert

551 kcal / 2306 kJ
Kohlenhydrate

47 g
Fett

32 g
Eiweiss

18 g

Superherbal Bowl

Quinoakörner unter kaltem Wasser in einem Sieb gründlich abspülen. Anschliessend in der doppelten Menge gesalzenem Wasser (1:2) etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe gar kochen bis das Wasser verkocht ist.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und etwa 10 Minuten mit wenig gesalzenem Wasser dünsten.
Den Blattspinat waschen, leicht trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado teilen und in Scheiben schneiden.
Quinoa, Brokkoli und Spinat auf einem Teller anrichten.

Minz-Koriander-Dressing

Minz- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und waschen. Die Chilischote und die Knoblauchzehe klein schneiden und mit Zucker, Apfelessig und Wasser in einen Mixer geben. Das Dressing sehr fein mixen, mit Salz abschmecken und anschliessend auf der Bowl verteilen.
Nach Belieben Hanfsamen oder gehackte Cashewnüsse auf dem Salat verteilen und den Saft einer Zitrone darüber träufeln.