Rezept

Karotten Wähe mit Kräuter-Feta-Creme

Name: Karotten Wähe
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Kuchen (6 Stück)
Ingredients: 400 g Kuchenteig oder; 250 g Mehl; ½ TL Salz; 120 g Butter; 50 ml Wasser; 250 g Feta; 1 Zitrone, frisch ausgepresst; 3 EL Olivenöl; je eine Handvoll Frischer Basilikum, Schnittlauch und Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Schwarzer gemahlener Pfeffer; 850 g Verschiedenfarbige Karotten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Grobkörniges Salz; ½ TL Schwarzer gemahlener Pfeffer; 1 Grosses Ei; 2 EL Zerbröselter Feta; 60 g Frische Kresse; 2 EL Zerbröselter Feta zum Bestreuen

Wer sagt denn, dass ein Kuchen immer süss sein muss? Unser Karotten-Wähen-Rezept mit Feta-Creme ist der perfekte Frühlingskuchen.

Karotten Wähe

Gesamt: 2h 0min | Aktiv: 60min

Zutaten

1 Kuchen (6 Stück)

Für den Teig
400 g	Kuchenteig oder
250 g	Mehl
½ TL	Salz
120 g	Butter
50 ml	Wasser
Für die Kräuter-Feta-Creme
250 g	Feta
1	Zitrone, frisch ausgepresst
3 EL	Olivenöl
je eine Handvoll	Frischer Basilikum, Schnittlauch und Petersilie
1	Zehe Knoblauch
1 TL	Schwarzer gemahlener Pfeffer
Für die gerösteten Karotten
850 g	Verschiedenfarbige Karotten
2 EL	Olivenöl
1 TL	Grobkörniges Salz
½ TL	Schwarzer gemahlener Pfeffer
1	Grosses Ei
2 EL	Zerbröselter Feta
Für die Dekoration
60 g	Frische Kresse
2 EL	Zerbröselter Feta zum Bestreuen

Equipment

Mixer
1 Pinsel
1 Nudelholz

Nährwerte

1 Stück

Energiewert

540 kcal / 2259 kJ
Kohlenhydrate

40 g
Fett

34 g
Eiweiss

14 g

Kuchenteig

Das Mehl mit dem Salz mischen.
Die Butter in Würfel schneiden, zur Mehl-Salz-Mischung dazu geben und mit den Händen krümelig reiben.
Das Wasser hinzugeben und alles zu einem Teig zusammenkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Geröstete Karotten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Karotten waschen und in Hälften oder Drittel der Länge nach schneiden, je nachdem, wie dick die Karotten sind. Die Stücke sollten ca. 1cm dick sein.
Die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Für 10-12 Minuten backen, bis die Karotten beginnen, braun und weich zu werden.
Danach die Karotten auf dem Backblech auskühlen lassen.

Kräuter-Feta-Creme

Den Knoblauch, den Saft der Zitrone und das Olivenöl in einen Mixer geben und so lange mixen, bis der Knoblauch fein zerhackt ist.
Den Feta, die Kräuter und den Pfeffer hinzugeben und solange mixen, bis alle Zutaten eine weiche Masse ergeben.

Zusammensetzen und Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Die Feta-Creme auf den ausgerollten Kuchenteig streichen. Dabei einen Rand von 4-5cm an jeder Kante lassen.
Die ausgekühlten dünneren Karottenstücke schräg auf dem Feta verteilen. In einer zweiten Schicht die verbleibenden Stücke darüberlegen.
Den Rand des Kuchenteigs über die Enden der Karotten klappen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 35-45 Minuten backen, bis die Ecken goldbraun und knusprig sind. (Dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen.)
Die Karotten-Wähe ein wenig abkühlen lassen.
Dann mit zerbröseltem Feta und frischer Kresse bestreuen.
Nach Belieben schneiden und servieren.