Czarny bez

Nazewnictwo

Łacińską nazwę sambucus nigra można wyjaśnić w następujący sposób: nigra oznacza kolor czarny, czyli kolor soku z owoców bzu. Sambucus interpretuje się w różny sposób, między innymi od słowa sambuka, czyli starożytnego fletu, który prawdopodobnie wycięto z drewna bzu.

Sambucus nigra

Krótka charakterystyka

Rodzina piżmaczkowate
Okres kwitnienia maj – lipiec
Zbiór kwiaty: od czerwca do lipca
Wegetacja skraje lasów, leśne polany, żywopłoty

Porada do wykorzystania w kuchni

Syrop z bzu

Dokładnie umyj 150 g kwiatów bzu. Zagotuj 1 l wody z 1 kg cukru i lekko ostudź. Wsyp kwiaty bzu do wody z cukrem i dodaj 25 g kwasku cytrynowego. Odstaw na trzy dni w ciemne, chłodne miejsce. Przygotuj butelki na syrop. Przecedź syrop przez sitko i wlej do butelek. Aby zakonserwować, wpuść kilka kropli spirytusu (80%) i zapal.