Il rispetto delle stagioni

La primula in cucina: insalata cotta di carote primitive e primula con aceto balsamico.

La primula è il simbolo per eccellenza della primavera, la stagione del risveglio della natura con i suoi profumi e i suoi colori. Fondamentale per la cucina pop di Oldani è il rispetto delle stagioni nella scelta delle materie prime. Questo è uno dei principi cardine che guida l'elaborazione dei suoi piatti e la definizione della CARTA del menù che deve essere in linea con quello che la terra ha da offrire nei vari periodi dell'anno.

Primula veris

Erbe Balsamiche

Formula segreta dal 1940