Il principio dell'accoglienza

I Fiori di sambuco in cucina preparati in tempura secondo Davide Oldani.

Il fiore, croccante e fine al tempo stesso, del sambuco diventa l'ingrediente principale di un'invitante e inusuale tempura, la cui pastella deve riposare per 24 ore. La buona cucina e l'attenzione alle materie prime sono fondamentali per lo Chef, così come lo è l'accoglienza che va riservata ad ogni ospite, per farlo sentire tale e non un semplice cliente. Nel ristorante di Davide Oldani tutto è funzionale ed esprime la massima attenzione riposta nei confronti degli ospiti; ne è un esempio la SEDIA, disegnata dallo Chef per garantire comodità ma anche una corretta digestione grazie alla seduta più alta.

Sambucus nigra
Sambucus nigra

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