Il principio dell'accoglienza I Fiori di sambuco in cucina preparati in tempura secondo Davide Oldani.
Il rispetto delle stagioni La primula in cucina: insalata cotta di carote primitive e primula con aceto balsamico.
La curiosità guida le scoperte La pimpinella in cucina: insalata di carote, mignonette di pepe, uova di trota e pimpinella.
Il fattore "C" La menta in cucina nell'inedita proposta di Variazioni di asparago di Mezzago con sale zolfato e cialda di menta.
L'armonia nel piatto La malva in cucina: fragole cotte in infusione di vino e fiori di malva con riccio di mare.