Zuppa di achillea millefoglie (dosi per 2 persone)
Lavare e tamponare i fiori e le foglie della achillea millefoglie. Tritare 2 cucchiai di foglie. Staccare le cime di una achillea millefoglie e conservarle. Pelare 1 cipolla, tritarla e farla soffriggere nel burro. Aggiungere le foglie di millefoglie con 100 g di piselli e far soffriggere altri 5 minuti. Sfumare con 2 dl di brodo di verdura, lasciare cuocere e frullare il tutto. Aggiungere alla crema il resto del brodo con i fiori, aggiustare di sale e pepe. Sbattere 1,5 dl di panna con 1 uovo intero e 1 tuorlo e aggiungere il composto ottenuto alla zuppa mescolando. Scaldare nuovamente senza lasciar cuocere e servire immediatamente.