Dolcetto appiccicoso
Cosa hanno in comune i marshmallow e l’altea? Marshmallow significa «malva della palude» che, come l’altea, appartiene alla famiglia delle malvaceae. L’altea veniva effettivamente utilizzata per la produzione di marshmallow, e questo non dagli americani bensì dai francesi: dall’albume sbattuto, dallo zucchero e dalle componenti collose della radice di altea producevano infatti la pâte de guimauve, antenato del marshmallow.