Ricola Pâtes aux herbes Recette

Pâtes aux herbes

Recette

Rien ne rappelle plus l’Italie qu’une assiette de «pasta fresca» (pâtes fraîches). Les pâtes maison sont encore meilleures quand elles sont associées à des herbes fraîches, comme le persil et la sauge. Cette recette de pâtes aux herbes concentre toute l’essence de l’Italie.

Pâtes aux herbes

Total: 1h 30min | Actif: 60min

Ingrédients

4 portions

3

Œufs

300 g

De farine à knöpfli ou à pâtes

1 c.à.s.

D’huile d’olive

1 pincée

De sel

1 bouquet

De sauge

1 bouquet

De persil plat

Pour assaisonner

Sel, poivre, huile d’olive, parmesan

Matériel

  • Machine à pâtes ou

  • 1 rouleau à pâtisserie

Nutrition

Portion

  • Energie

    364 kcal / 1523,3 kJ

  • Glucides

    55 g

  • Graisses

    9,1 g

  • Protéines

    13,4 g

1. Mettre les œufs, la farine, l’huile d’olive et le sel dans une jatte. Pétrir tous les ingrédients à la main ou avec un robot de cuisine jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. 

2. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

3. Une fois le temps de repos écoulé, diviser la pâte en quatre portions de tailles égales.

4. Etaler chaque portion sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte aussi fine que possible, ou utiliser la machine à pâtes. Avec la machine, faire d’abord passer la pâte plusieurs fois au niveau 1. Diminuer peu à peu le diamètre de la fente, pour faire enfin passer la pâte au niveau 6.

5. Dès que la pâte est complètement étalée, garnir une feuille de pâte de feuilles de sauge et de persil. La recouvrir d’une deuxième feuille de pâte et presser pour refermer.

6. Etaler à nouveau finement les feuilles de pâte farcies à la main, ou les refaire passer à la machine. Commencer alors par le niveau 2, pour finir par le niveau 5. 

7. Couper les feuilles de pâtes en rubans fins, ou utiliser la fonction de la machine à pâtes pour obtenir des pâtes longues.

8. Faire cuire les pâtes fraîches pendant environ 6 minutes dans de l’eau bouillante. 

9. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan, de sel et de poivre, et déguster sans attendre. Bon appétit!

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