Saúco

Origen del nombre

Ambas partes del nombre latín, Sambucus nigra, se explican mejor de la siguiente manera: Nigra significa «negro» y se refiere al color del jugo de saúco. Sambucus se interpreta de manera diferente, ya que, entre otras cosas, hace referencia a la sambuca, un antiguo instrumento de flauta, que probablemente se tallaba en madera de saúco.

Sambucus nigra

Perfil

Familia	Adoxaceae
Periodo de floración	mayo a julio
Recolección	Flores: junio a julio
Vegetación	Orillas y claros de los bosques, setos

Consejo de cocina

Jarabe de flor de saúco

Lave cuidadosamente 150 g de flor de saúco. Hierva 1 litro de agua con 1 kg de azúcar y deje enfriar la mezcla. Agregue las flores de saúco y 25 g de ácido cítrico al agua con azúcar. Deje infusionar la mezcla durante 3 días, en un lugar oscuro y fresco . Prepare botellas para rellenarlas. Filtre el jarabe de flor de saúco con un colador y, luego viértalo en las botellas. Para conservarlo más tiempo, aplique unas gotas de alcohol (del 80 %) y flambéelo.