El término «polialcoholes», que se emplea en la tabla de valores nutricionales de conformidad con los requisitos de información para los productos alimenticios, se refiere a los alcoholes que contienen más de dos grupo hidroxilo, usados como sustitutos del azucar.
En nuestros productos sin azucar, ademas de glicósidos de esteviol, utilizamos isomalt como sustituto del azúcar. El isomalt (o sorbitol y jarabe de sorbitol) pertenece a un grupo de sustancias conocidas como «polialcoholes» (alcoholes de azúcar), y tenemos la obligación legal de etiquetarlos como «polialcoholes». Los polialcoholes no tienen los efectos del alcohol