Saúco

Origen del nombre

Ambas partes del nombre latino, Sambucus nigra, se explican mejor de la siguiente manera: Nigra significa «negro» y se refiere al color del jugo de saúco. Sambucus se interpreta de manera diferente, ya que, entre otras cosas, hace referencia a la sambuca, un antiguo instrumento de flauta, que probablemente se tallaba en madera de saúco.

Sambucus nigra

Perfil

Familia	Adoxaceae
Periodo de floración	mayo a julio
Recolección	Flores: junio a julio
Vegetación	Orillas y claros de los bosques, setos

Consejo de cocina

Jarabe de flor de saúco

Lave cuidadosamente 150 g de flor de saúco. Hierva 1 litro de agua con 1 kg de azúcar y deje atemperar la mezcla. Agregue la flor de saúco y 25 g de ácido cítrico al agua con azúcar. Deje la mezcla en un lugar oscuro y fresco durante 3 días. Prepare botellas para rellenarlas. Filtre el jarabe de flor de saúco con un colador y, luego, viértalo en las botellas. Para conservarlo más tiempo, aplique unas gotas de alcohol (del 80 %) y préndale fuego.