Una riserva di erbe
                  fatta in casa

Per tutta la primavera e l'estate vi siete presi cura delle vostre erbe, le avete coltivate e innaffiate regolarmente e loro vi hanno ringraziato crescendo rigogliose.

Essiccamento – il metodo classico

Questo metodo è adatto a tutte le piante.

Come fare

• Raccogliere le piante, lavarle ed eliminare le parti danneggiate.
• Lasciarle essiccare su un canovaccio in un luogo possibilmente asciutto, caldo e arieggiato.
• Voltarle almeno una volta al giorno. Sono secche quando si sbriciolano.

Congelamento – quasi come da fresche

Come fare

• Raccogliere le piante, lavarle accuratamente, riporle in un canovaccio e scuoterlo finché non sono asciutte.
• Eliminare le parti danneggiate e tritarle finemente.
• Riporre le erbe preferibilmente in piccoli sacchetti o contenitori di plastica monodose, in modo da evitare che si scongelino quando se ne fa uso.

L'aceto – l'aroma delle erbe in un condimento

Come fare

• Lavare le erbe con cura per evitare lo sviluppo di lieviti dannosi e asciugarle bene.
• Tritare le erbe tenendo da parte alcuni rametti.
• Versarvi dell'aceto leggero, ad es. di vino bianco, e riscaldatelo in una pentola. Prima che giunga a bollore toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per mezz'ora.
• Filtrare l'aceto con un canovaccio e versarlo in bottiglie ben lavate.
• Prendere i rametti messi da parte e inserirli nella bottiglia come decorazione.
• Conservare la bottiglia in un luogo fresco al riparo dalla luce.

L'olio – l'aroma delle erbe in un condimento

Come fare:

• Scegliete un olio di qualità con gusto neutro, ad es. l'olio di oliva, di semi di girasole, di colza o di cardo.
• Lavare le erbe fresche, eliminare le parti non sane e asciugarle bene. È preferibile essiccarle leggermente per evitare che si formino delle muffe a causa dell'umidità.
• Mettere le erbe in bottiglie di vetro pulite, asciutte e preferibilmente scure, ricoprirle completamente con l'olio e chiudere bene.
• Far macerare per circa 3–4 settimane in un luogo fresco al riparo dalla luce, quindi filtrare l'olio con un colino a maglia stretta e travasarlo in bottiglie pulite.
• Apporre un'etichetta con la data e consumare nei 3–4 mesi successivi. Se le erbe vengono fatte macerare troppo a lungo, l'olio può diventare torbido.