Kräutervorrat hausgemacht

Sie haben sich den ganzen Frühling und Sommer über liebevoll um Ihre Kräuter gekümmert, sie aufgezogen, regelmässig gegossen und diese haben sich zum Dank prächtig entwickelt.

Trocknen – klassischer geht’s nicht

Dazu eignen sich alle Kräuter.

So gehen Sie vor

• Pflanzen abschneiden, sorgfältig waschen und schadhafte Stellen entfernen.
• Kräuter auf Küchentüchern an einem möglichst trockenen, warmen und luftigen Ort auslegen.
• Mindestens einmal täglich wenden. Die Kräuter sind trocken, wenn Sie sie zerbröseln können.

Einfrieren – fast wie frisch

So gehen Sie vor

• Pflanzen abschneiden, sorgfältig waschen und in einem Küchentuch trocken schütteln.
• Schadhafte Stellen entfernen und Kräuter klein hacken.
• Kräuter am besten portionsweise in kleine Plastiksäckchen oder -behältnisse füllen. So vermeiden Sie, dass die Kräuter auftauen, wenn Sie sie verwenden.

Essig – Kräuteraroma in flüssiger Form

So gehen Sie vor

• Kräuter gut waschen, um die Bildung von Fremdhefen zu verhindern, und richtig trocknen.
• Anschliessend bis auf wenige Stängel zerkleinern.
• Milden Essig, z.B. Weissweinessig, darüber giessen und in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Essig durch ein Küchentuch seihen und in gut gereinigte Flaschen abfüllen.
• Zuvor beiseitegelegte Kräuterteile als dekoratives Element unzerkleinert in die Flaschen geben.
• Flasche an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Öl – Kräuteraroma in flüssiger Form

So gehen Sie vor

• Hochwertiges Pflanzenöl mit neutralem Geschmack wie Oliven-, Sonnenblumen-, Raps- oder Distelöl auswählen.
• Frische Kräuter waschen, von fleckigen Stellen befreien und gut abtrocknen. Lieber etwas antrocknen – so vermeiden Sie Schimmelbildung durch Feuchtigkeit.
• Kräuter in gut gereinigte, trockene und vorzugsweise dunkle Glasflaschen füllen, vollständig mit Öl bedecken und gut verschliessen.
• Ca. 3–4 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen – anschliessend das Kräuteröl durch ein feinmaschiges Sieb seihen und in saubere Flaschen umfüllen.
• Die Flasche mit dem Datum beschriften und das Öl innerhalb von 3–4 Monaten aufbrauchen. Bleiben die Kräuter zu lange im Öl, kann es trüb werden.